Irma Santander/ CDP NOTICIAS
El sector gastronómico de la zona centro de Coatzacoalcos atraviesa un panorama incierto en este arranque de 2026; restauranteros afirmaron que la combinación de la “cuesta de enero”, el aumento en los insumos básicos y las condiciones climáticas adversas mantienen en jaque su estabilidad económica.
A pesar de que diciembre representó un respiro con un incremento en ventas de entre el 20 y 25 por ciento, el beneficio fue temporal.
Antonio Salomón, restaurantero del centro de la ciudad, explicó que dichos ingresos apenas sirvieron para la subsistencia de los negocios, los cuales hoy enfrentan una realidad distinta.
“En diciembre se incrementaron las ventas, nos dio para subsistir, pero ahorita enero ha estado demasiado difícil. Aparte que no para de llover y que el clima está muy extremo, la verdad, sí nos está yendo mal”, detalló.
El principal desafío para los restauranteros es el encarecimiento de productos esenciales como el aceite, huevo y leche, sin embargo, ante la baja afluencia de comensales, el sector ha decidido absorber estos costos en lugar de trasladarlos al consumidor.
“Todo sube y desgraciadamente no podemos subir nuestros precios porque de por sí la clientela es baja; si los incrementamos, pues menos vamos a tener clientela”, señaló el entrevistado.
Pese a que los márgenes de ganancia se ven reducidos por la inflación, los propietarios de restaurantes confirmaron que mantendrán el costo de sus platillos sin cambios, a fin de
proteger el bolsillo de los ciudadanos.
