Irma Santander/ CDP noticias
Las familias de Coatzacoalcos enfrentan un panorama económico complejo ante el incremento del 30 por ciento en el costo de la carne de res, precio que se ha mantenido al alza desde finales del año pasado y que hoy impacta directamente el inicio de la temporada de Cuaresma.
Simón Garfias, tablajero con 35 años de experiencia en el Mercado Coatzacoalcos, señaló que el producto pasó de venderse en 170 pesos en diciembre a cotizarse actualmente en 220 pesos por kilogramo, lo que ha modificado los hábitos de consumo de los clientes.
“Se ha caído bastantito la venta. La gente ya no lleva tanto; el que compraba un kilo, ahora compra tres cuartos o medio kilo. Llevan principalmente carne para deshebrar, bisteces y molida”, explicó el comerciante.
A diferencia de décadas anteriores, la restricción de carnes rojas durante la Cuaresma ha perdido fuerza entre la población. Aunque las ventas se mantienen actualmente en un 70 por ciento, los carniceros reportan que el flujo de clientes no se detiene totalmente por motivos religiosos.
“Ahorita ya no es tanto como en otros años; los que son muy creyentes dejan de consumir, pero sí se sigue vendiendo. Esperamos que en esta Cuaresma no nos vaya tan mal y tengamos algún repunte, aunque sabemos que vienen las semanas más difíciles”, detalló Garfias.
GARANTIZAN SANIDAD Y CALIDAD DEL PRODUCTO
Ante las preocupaciones sanitarias actuales, el sector cárnico subrayó la alta calidad de la proteína que se ofrece en los mercados de la ciudad. El abastecimiento proviene del frigorífico de Acayucan, donde se aplican estrictos controles de vigilancia.
“Como nosotros traemos del frigorífico de Acayucan, ahí está garantizada la carne porque pasa por dos filtros de médicos veterinarios y está certificada”, precisó el tablajero.
A pesar del alto costo y la temporada litúrgica, los comerciantes esperan que el consumo se mantenga estable para evitar mayores afectaciones económicas en el gremio.
