Irma Santander / CDP NOTICIAS
Productores de búfalo en el Estado de Veracruz continúan apostándole a la producción de este cárnico en el mercado local y nacional.
Hernán Rodríguez Herrera, criador de búfalos en el sur de Veracruz, señaló que en la entidad se cuenta con un aproximado de 300 productores, quienes se mantienen en la lucha para que la carne tenga aceptación a nivel nacional ya que se trata de un producto natural, sano y magro.
“Hemos estado incursionando la carne de búfalo a nivel nacional metiéndola como un producto de la canasta básica ya que el búfalo es similar al bovino con las cualidades que tiene de más resistencia para el tema de inundaciones, es un animal completamente rústico y su carne es magra totalmente”, explicó.
Añadió que poco a poco han incursionado en el mercado local y es más común encontrar en las carnicerías el producto para su venta.
“Hemos tenido bastante aceptación ya las personas están aceptando el búfalo en las carnicerías porque es igual a la res”, dijo.
Los productores de búfalo comercializan el producto en pie desde los 41 a 43 pesos, mientras que el bovino está entre 57 a 60 pesos.
“Estamos luchando, estamos abriendo mercados y tratando de llegar al consumo nacional y aportar”, refirió.
Acayucan, Hidalgotitlán, Las Choapas y la zona rural de Coatzacoalcos son los municipios de la zona sur donde se cuenta con el mayor número criadores de la carne de búfalo.
La carne de búfalo es una opción para una alimentación saludable porque, además de aportar proteínas y minerales, contribuye a prevenir enfermedades cardiovasculares ya que posee un alto valor nutritivo y escasa cantidad de grasa y colesterol.
